熟茶儲存幾年可以達到最佳的口感?
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熟茶儲存幾年可以達到最佳的口感?

  常有茶友問,熟茶儲存幾年可以達到最佳的口感?其實這個問題其實是個沒有標準答案的問題。 

  如果我們把熟茶的后期存儲想象成一個簡單的緩慢的化學反應(yīng),那么它的實質(zhì)就是一部分物質(zhì)在減少,一部分物質(zhì)在增加。

  而茶葉在某種物質(zhì)的絕對數(shù)量或者是比例達到某個數(shù)值為最佳的研究還沒有最終結(jié)果,所以所有關(guān)于這個問題的答案只代表他個人的片面理解。
  熟茶如同紅酒一樣,雖然發(fā)酵基本完成,但也需要時間完成其純化的過程。
  首先,是散去蒸壓形成的“水氣味”,以及干燥過程的“火味”。
  其次,散去一些“發(fā)酵之味”,以獲得更加純正的滋味與香氣,陳香也才能更好的展現(xiàn)。
  新出廠的熟茶,滋味醇和,香氣純正,陳香初顯。

  半年后,滋味更加濃郁,顯露醇厚的本性,而陳香之氣,則由有低沉漸漸向高揚轉(zhuǎn)化。
  經(jīng)歷了一段時間,普洱熟茶完成了一定的“純化”。這就是所謂“退火”后的普洱茶更好喝,存儲幾年后的普洱茶口感更優(yōu)秀。
  說到具體要放多久才好喝,要依存放的地點、氣候環(huán)境和個人的口味不同而論。一般熟茶存放2到3年他的堆味就會散盡,顯露出熟茶的醇香和厚度。
  第一個品飲期:兩三個月
  剛壓制好兩三個月以后,這個時候的熟茶肯定是不好喝的,堆味重,性燥熱,高溫蒸壓之后的水味還在,但也有熟茶獨特的醇香甘甜,這個時候喝它,主要是為了試茶,也是嘗鮮,決定一款茶適不適合后期存儲就在這次品飲中。

  第二個品飲期:三年以上
  三年之后,昆明干倉轉(zhuǎn)化慢,兩三年的熟茶堆味才會褪的差不多,內(nèi)質(zhì)趨于穩(wěn)定沉淀,香甜醇滑逐漸顯現(xiàn),此時的熟茶,可細品其味,感受時光帶給它的緩慢變化,清甜甘香,醇滑細膩,缺陷慢慢隱去,茶性由燥熱朝著溫潤轉(zhuǎn)變,偏寒體質(zhì)適宜常飲。
  第三個品飲期:十年以上
  十年之后是熟茶最適合品飲的時期,茶進入穩(wěn)定而緩慢的轉(zhuǎn)化期,茶性溫和,滋味醇厚,甘甜可口,香氣純粹,甜滑細膩,飽滿豐潤,養(yǎng)生功效強,藥用價值高,老少皆宜。
  正常發(fā)酵的熟茶存二到三年比較容易出口感,如果輕度發(fā)酵,存儲時間需要三年或以上口感才出來,發(fā)酵過重則反之。再來說用料等級,等級越高越不利于后期的轉(zhuǎn)化,反之,用料等級低的普洱熟茶后期轉(zhuǎn)化更好。

  當然,好的口感也需要好的儲存,渥堆好比是用粗砂紙打過,倉儲陳化是精雕細琢。熟茶的發(fā)酵很難發(fā)到所謂的十分熟,也就是說大多數(shù)熟茶都還會留有轉(zhuǎn)化的空間。發(fā)酵完成以后,菌種還在存活,存放過程中,菌種還會緩慢的繁衍,緩慢的氧化,使發(fā)酵更徹底,滋味也更醇和。